¡Hay plato!
Caldillo de congrio
por equipo Hayplato
El plato al que Pablo Neruda le escribió una oda, propio de las caletas del litoral central.
Dificultad: Media
Tiempo total: 60 min
Receta en borrador. Todavía no la probamos en cocina; las cantidades y tiempos pueden cambiar.
Ingredientes
Preparación
Sofríe cebolla, zanahoria y ajo en aceite
Agrega tomate, orégano y vino y reduce
Suma papas y agua caliente hasta cubrir y cocina
Agrega el congrio y cocina a fuego suave
Termina con crema y perejil sin que hierva.
Consejos
- No revuelvas después de agregar el pescado: mueve la olla suavemente para que no se deshaga.
Si te falta algo
- Congrio: usa merluza, reineta, corvina, tilapia, trucha, pargo, surubí y bacalao salado — elige otro pescado de carne blanca y firme
- Vino blanco: usa caldo — agrega unas gotas de limón o vinagre
- Crema: usa leche evaporada — en salsas y guisos; no sirve para batir
- Crema: usa yogur — solo en preparaciones frías o al final, sin hervir
- Perejil: usa cilantro — cambia el sabor, pero aporta frescura
Alérgenos
Contiene leche, pescado y sulfitos.
Calculado desde los ingredientes. Revisa siempre las etiquetas de los productos que uses.
Dieta
Según sus ingredientes: sin gluten.
Ficha editorial
Equipo editorial Hayplato. Receta original en borrador, redactada con asistencia de IA. Pendiente de prueba en cocina. Última actualización: .
También puedes preparar
50 minMediaChileBorrador
Caldo caliente de pescado y mariscos, servido en paila de greda.
